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1、微波干燥设备投资较大，一次性投入成本较高。
2、微波干燥设备对物料有选择性，并非所有物料都适合微波干燥，部分物料可能会出现干燥不均匀的情况。
3、微波干燥过程中，物料内部的水分蒸发可能会过快，导致内外压力不均，如果处理不当，可能会造成物料表面破裂或内部空洞。
微波干燥原理则是利用微波能转化为热能来实现物料的干燥过程，微波是一种电磁波，当微波辐射到物料表面时，由于物料内部分子极化的现象，物料会吸收微波能并转化为热能，使物料内部温度升高，水分蒸发，微波干燥的特点是干燥速度快、热效率高、易于控制等，与传统的干燥方式相比，微波干燥可以更好地保留物料的原有特性，如色泽、滋味等，由于微波能深入物料内部进行加热，因此对于一些难以干燥的物料也能实现快速均匀的干燥。
只是对微波干燥设备缺点和微波干燥原理的简要介绍，具体的应用和选择还需根据实际情况进行考虑和决策，如果有更深入的需求或疑问，建议咨询相关领域的专家或查阅相关文献资料。